飲食店経営改善
コンサルティング
飲食25年・経営9年の実績から導く、 ポテンシャル診断と最適判断
飲食業界25年、予約の取れないフレンチレストランを9年経営した実体験と、 40年の経営理論を融合。
まずはポテンシャル診断。立地・運営者・コンセプト― どこに伸びしろがあるのか。厳しい現実も含めて正直に診断し、最適な判断をサポートします。
飲食店経営
の本質的な課題
飲食店業界25年、ホール、調理、運営、広告宣伝、多数の出店を経て、繁盛店をいくつも手掛け、独立後は予約の取れないフレンチレストランを9年経営。
現場と経営の両方を知り尽くしているからこそ、冷静に、現実的に、あなたの店のポテンシャルを診断します。
厳しい立地、コンセプトの迷い、運営の課題──一見「制約」に見える要素も、見方を変えれば「機会」になります。
成功も失敗も経験し、その両方から学んだ教訓を活かし、あなたの店に最適な戦略をご提案します。
成長できる余地がある店には、具体的な改善策を。現状が厳しい店には、正直な分析と次の一手を。
まずは無料相談で、あなたの店の可能性を確認してください。
なぜ多くの
飲食店経営が失敗するのか
【典型的な失敗パターン】
❶流行に飛びついて
本質を見失う
▶社員・スタッフが困惑
▶顧客離れ
「〇〇が流行っているから」という理由だけでメニューやコンセプトを変更。
店の強みや、長年通ってくれた顧客を無視した改革は、スタッフも顧客も離れていく原因になります。
流行は追いかけても、あなたの店の本質を見失えば、結局は価格競争に巻き込まれるだけです。
❷現場任せで経営判断
ができない
▶時代遅れの
オペレーション
▶コスト
コントロール不能
「現場が頑張っているから」と経営判断を先送りし、数字を見ない経営。
原材料費高騰、人件費上昇、集客減少──変化に対応できず、気づいたときには赤字が膨らんでいます。
現場の努力だけでは限界があります。経営者としての戦略的判断が必要です。
❸コンサルタントの
一般論で失敗
▶現場を知らない一般論
▶実行できず
「SNSを活用しましょう」「メニューを増やしましょう」という教科書的なアドバイスだけでは、あなたの店は変わりません。
立地、客層、スタッフのスキル、厨房のキャパシティ──すべてが違う中で、一般論は通用しません。
現場を知り尽くした実践的な戦略が必要です。
エボルブのアプローチ
一般論ではなく
「25年の現場経験に基づく実践戦略」
が出発点です
3つのステップ
❶ポテンシャル診断
あなたの店を徹底的に診断します。
立地とコンセプトの相性、運営側の強みと課題、顧客ニーズとのギャップ分析、成長の可能性と優先課題を明確化。
診断結果をもとに、最適なコンサルティングプランをご提案します。
※1：診断には相応の時間と専門性が必要なため、有料となります
※2：診断結果をもとに最適なプランをご提案します
❷ 成長進化
コンサルティング
成長の可能性がある店には、具体的な改善策を実行します。
【主な支援内容】
・売上・原価・人件費の最適化 ・メニュー・価格戦略の見直し ・広告宣伝・リピート施策 ・スタッフ育成システム構築
月2回の訪問＋オンライン相談で、確実な成果をサポートします。
❸現実的な経営判断支援
厳しい現状の店には、正直な分析と次の一手をご提案します。
・撤退のタイミング判断 ・業態転換の可能性検討 ・移転・縮小の戦略立案 ・資金面の現実的対策
綺麗事ではなく、あなたの未来のための判断をサポートします。
こんな方におすすめ
- 原材料費高騰で利益が出ない
- 求人を出しても応募がない、スタッフがすぐ辞める
- そもそも客が来ない、集客に苦戦している
- 新規は来るがリピートしない（10%以下）
- 客単価を上げたいが上げられない
- 原価率が40%を超えている
- 売上はあるが利益がほぼゼロ
- 近隣に競合店が増えて客が減った
- 「〇〇が流行ってる」と聞いて始めようとしている
これらの悩みを、現場と経営を知り尽くした25年の経験で解決します。
冷静に、現実的に、あなたの店に最適な戦略を提案します。
選ばれる３つの理由
❶現場と経営を
知り尽くした診断力
ホール、調理、運営、広告宣伝、多数の出店──すべてを経験しているからこそ、表面的な問題ではなく、真の課題を見抜きます。
予約の取れない店を作った経験から、何が成功の鍵なのか、何が足りないのかを的確に診断。
立地・運営・コンセプト・商圏・顧客・タイミング──すべてを多角的に分析し、あなたの店の可能性を明確にします。
❷流行に左右されない
本質的戦略
「〇〇が流行っているから」という表面的な戦略では成功しません。
タピオカ、唐揚げ、ラーメン──流行が終わった途端に参入しても遅いのです。
繁盛店をいくつも手掛けた経験から、流行に左右されず、長く愛される店の本質を熟知しています。
あなたの店だけの強みを見つけ、持続的に成長できる戦略をご提案します。
❸全方位からの
実践的支援
成長の可能性がある店には、現場主義の実践的改善策で、確実な成果をサポート。
予約の取れない店を作ったノウハウを、あなたの店に合わせて最適化してご提供します。
ホール、調理、運営、広告宣伝、経営──すべてを理解しているから、どんな課題にも具体的な解決策を提案できます。
提供内容
現状分析
（1-2ヶ月目）
◉ポテンシャル診断
◉立地とコンセプトの相性分析
◉運営体制の強みと課題
◉顧客ニーズとのギャップ分析
◉成長の可能性と
優先課題の明確化
※3：診断には相応の時間と専門性が必要なため、有料となります
※4：診断結果をもとに最適なプランをご提案します
戦略設計
（2-3ヶ月目）
◉改善戦略の策定
◉メニュー・価格戦略の見直し
◉広告宣伝・リピート施策設計
◉スタッフ育成システム構築
◉オペレーション効率化計画
実行支援
（4-6ヶ月目）
◉月次アクションプラン実行
◉売上・原価・人件費の最適化
◉広告宣伝・リピート施策実施
◉スタッフ研修・育成サポート
◉成果測定と軌道修正
月2回の訪問＋オンライン相談で、確実な成果をサポートします。
Evolve Books
エボルブブックス
実践知を、一冊に届ける
【第1巻】
『進化実践メソッド完全版』
制約を武器に変える
40年の実践理論
- 進化実践メソッド完全体系—西洋×東洋×体験主義の統合理論
- 売上3倍を実現した具体的事例集
- 5重専門性ワンオペ経営の実証
- AI時代の人間固有価値の確立
【第2巻】
『創業者マインドセット理論』
ジョブズ・ベゾスを超える
思考革命
- 創業者マインドセット4パターン完全解析
- 統合型創業者の優位性を解明
- 世界的企業家の思考法を体系的に習得
- AI時代のリーダーシップ思考を実装
【第3巻】
『二代目経営者完全攻略』
二代目問題を根本解決
- ジャパネット高田家約1,500億→約2,500億円成功分析
- 「先代を超えるプレッシャー症候群」の克服法
- 親族・従業員・M&A承継の科学的選択法
- 二代目専用創業者マインドセット実装システム
料金・期間
期間▶︎
◉６ヶ月間
（契約再延長対応可）
（契約再延長対応可）
形式▶︎
◉オンライン／対面併用
◉企業訪問含む
◉企業訪問含む
頻度▶︎
◉月2回訪問
（各2-3時間）
◉オンライン随時相談
料金▶︎
◉別途お見積もり対応
◉初回無料相談時ご説明
◉初回無料相談時ご説明
F.A.Q.
飲食店経営改善の「よくある質問」
25年間、ホール、調理、運営、広告宣伝、多数の出店を経験し、独立後は予約の取れないフレンチレストランを9年経営。
現場と経営の両方を知り尽くしているからこそ、理論だけでなく実践可能な戦略を提案できます。
現場と経営の両方を知り尽くしているからこそ、理論だけでなく実践可能な戦略を提案できます。
成功も失敗も経験した立場から、あなたの店に最適な戦略を構築します。
はい、ホール、調理、運営、広告宣伝すべてを理解しているため、フレンチ、イタリアン、和食、中華、カフェ、居酒屋など、あらゆる業態に対応可能です。
ただし、立地や客層によって戦略は全く異なります。まずは無料相談で、あなたの店の状況をお聞かせください。
もちろんです。成長できる余地がある店には具体的な改善策を、現状が厳しい店には正直な分析と次の一手をご提案します。
撤退のタイミング判断、業態転換の可能性、資金面の現実的対策など、綺麗事ではなく、あなたの未来のための判断をサポートします。
診断には相応の時間と専門性が必要です。立地調査、商圏分析、競合店リサーチ、オペレーション評価など、徹底的に分析するため有料とさせていただいています。
診断結果をもとに最適なプランをご提案し、成長可能性を明確にします。
6ヶ月で改善戦略の実行から成果測定まで完了します。ただし、飲食店経営は継続的な改善が必要です。
6ヶ月で基盤を構築し、その後も自走できる体制を整えます。契約再延長も対応可能ですので、状況に応じて柔軟に対応します。
現場を実際に見ることが重要なため、月2回の訪問が基本です。
オペレーション確認、スタッフ指導、調理場の動線チェックなど、現場でしかできないことがあります。
オペレーション確認、スタッフ指導、調理場の動線チェックなど、現場でしかできないことがあります。
進捗確認や相談はオンラインでも対応し、効率的にサポートします。
はい。改善にはスタッフの協力が不可欠です。
スタッフ研修、育成システム構築もサポート内容に含まれています。現場の声を聞きながら、全員が納得できる形で改善を進めます。
店舗の状況、課題の深刻度、必要な支援内容により異なります。
初回無料相談で詳細をお聞きした上で、お見積もりをご提示します。
初回無料相談で詳細をお聞きした上で、お見積もりをご提示します。
投資対効果を明確にし、納得いただいた上で進めます。
6ヶ月のプログラム期間中は、月2回の訪問＋オンライン随時相談が可能です。プログラム終了後も、必要に応じて追加サポートを提供しています。
飲食店は継続的な改善が必要ですので、運用中の課題が出てきた際もお気軽にご相談ください。